受SJTU-OSU环境可持续与食品质量控制创新中心以及新葡的京集团35222vip陆伯勋食品安全研究中心邀请，3月16日下午中国农业大学食品学院副院长廖小军莅临我院并做了题为《高压二氧化碳结合温度杀灭芽孢的机制研究》的学术报告，为我院师生分享了其团队在非热加工技术上的研究进展。本次讲座也是新葡的京集团35222vip六十周年院庆系列学术活动之一。报告由学院党委书记周培主持。
廖小军从二氧化碳在食品加工中的应用切入，概括了高压二氧化碳对微生物营养体的杀菌行为，提出了该技术杀灭芽孢的可能机制，并详细介绍了其团队对相关机制的系列研究，指出高压二氧化碳结合温度会破坏芽孢的内膜、受体以及蛋白结构，使其无法萌发或萌发后无法生长，从而达到杀灭效果，并对高压二氧化碳的进一步应用做出了展望。
此外，廖小军就高压二氧化碳技术的应用范围、条件确定及工业化应用前景等问题与到场师生进行了深入交流。同时，廖小军还向在场师生强调了文献阅读的重要性，并认为做研究不应仅仅跟随热点，而是脚踏实地的做好自己。
廖小军对高压二氧化碳结合温度杀灭芽孢的机制深入浅出的讲解，使在场师生受益匪浅，并对食品加工高新技术有了更加深刻的认识与了解。
